Boulettes aux noix - nutty meatballs-

C'est une recette transmise par mon amie Elsa qui habite en Angleterre, que nous aimons beaucoup à la maison. Une recette végétarienne, simple, versatile et pleine de goût!
Je suis une petite fourmi en cuisine et j'aime beaucoup stocker la nourriture, ça a un petit côté rassurant. Ces petites boulettes aux noix sont parfaites pour ça, avec les quantités données on peut en faire environ trente, elles se congèlent ensuite très bien et peuvent bien sûr accompagner un plat de pâtes, une salade verte, des épinards...les possibilités sont infinies!

Ingrédients pour une trentaine de boulettes:
-250gr de noix mixées (noix, noisettes, noix de cajou...)
-100g de chapelure
-2 oignons émincés
-1 branche de céleri
-1 petite carotte
-2-3 gousses d'ail
-du persil
-3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 petites cuillères de bouillon de légumes
-1 œuf battu
sel, poivre

-Préchauffer le four à 180°.
-Placer les noix dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine. Ajouter la chapelure, assaisonner et mettre de côté.
-Placer les oignons, le céleri, la carotte, l'ail et le persil dans le robot et mixer jusqu'à ce que tout soit finement émincé.
-Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant et laisser refroidir un peu.
-Ajouter ensuite les légumes au mélange noix/chapelure et bien mélanger. Dissoudre le bouillon dans 125 ml d'eau chaude et l'ajouter à la farce. Bien mélanger et ajouter ensuite l’œuf battu. La farce doit être assez humide sinon les boulettes seront trop sèches ensuite, au besoin on peut ajouter un peu de lait ou d'eau une cuillère à soupe à la fois.
-Avec les mains former de petites boulettes de la taille de balles de golf, les placer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes.

Crevettes croustillantes, légumes et nouilles sautés au wok

Cette semaine nous avons décidé de tenter quelques nouvelles recettes, celle ci en fait partie. On s'est inspirés d'un plat de Rachel Allen tiré de son livre "Home Cooking" et qui s'intitule "Crispy prawns with chinese noodle stir-fry". On est pas très fans des nouilles chinoises ici donc on les remplace souvent par des spaghetti mais c'est tout aussi bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de nouilles chinoises

- 2 c. à soupe d'huile de sésame

- 3 c. à soupe d'huile d'arachide

- 375g de crevettes pelées (ou 500g de crevettes entières)

- 3 c. à soupe de farine

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à café de racine de gingembre fraîchement râpée (nous avons remplacé par 1 c. à café de poudre de gingembre)
- 1 piment rouge finement hâché

- 1 carotte pelée et coupée en fines tranches

- 2 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sucre

- 1 botte d'oignons nouveaux émincés

- 110g de pousses de soja
-  2 c. à soupe de cacahuètes grillées

-Verser 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une large poêle ou un wok. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre avant de les recouvrir légèrement de farine. Les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les mettre de côté au chaud. A part préparer les noodles (ou spaghetti ;) ) les réserver également au chaud.
- Verser le restant d'huile d'arachide dans le wok. Lorsqu'elle est chaude y ajouter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la carotte, le piment et les faire revenir 3-4 minutes. Assaisonner avec la sauce soja et le sucre. Ajouter les noodles, l'oignon nouveau et les pousses de soja.

-Au moment de servir arranger les noodles dans chaque assiette, ajouter les crevettes et un peu de pousses de soja et oignons nouveaux que l'on aura réservés auparavant. Saupoudrer de cacahuètes grillées

Mealplanning - semaine du 25 au 31 novembre

Crédit photo - bbc good food

Cette semaine j'avais très envie de faire un cobbler de légumes d'hiver, comme j'en avais déjà quand on habitait en Angleterre. Un cobbler c'est une sorte de ragoût de légumes, recouvert de scones salés. En on appelle ça un cobbler car avec les scones sur le dessus ça ressemble aux pavés dans les rues anglaises...Cette fois ci je l'ai fait avec du céleri, des carottes,  du potimarron, et de la saucisse fumée polonaise, mais si on en met pas c'est un parfait repas complet végétarien! Bon en revanche un cobbler, comme beaucoup de repas "comfort food" c'est pas très joli à voir, donc je ne l'ai pas pris en photo, enfin même la photo de la bbc laisse à désirer alors bon...

Lundi: -spaghetti carbonara
          -soupe poireaux-pdt / scones salés

Mardi: - winter vegetable cobbler
           - croque-monsieur / salade

Mercredi: - reste de cobbler
                - gratin de macaroni

Jeudi: - hachis parmentier
         - vegetable stir fy

Vendredi: - reste de hachis parmentier

               - tarte à la courge butternut et oignons caramélisés / salade

Samedi: - penne et légumes rôtis

             - soupe potiron/châtaignes

Dimanche:- brunch

                - haricots verts /feuilletés

Meal planning - semaine du 18 au 24 novembre

Lundi: - spaghetti sauce forestière
          -soupe à l'oignon et croûtons

Mardi: - gratin de potiron / saucisses polonaises
           - gratin de ravioles / carottes râpées

Mercredi: - centre de loisir pour Agathe / repas en ville pour nous
                - pizza maison jambon / maïs / ananas / mozzarella

Jeudi: -quenelles à la sauce tomate
         -restes de pizza

Vendredi: - tarte aux blettes crumble feta/noisettes / carottes râpées
               - strudel aux poireaux

Samedi: - reste de tarte /salade
             -riz cantonnais maison

Dimanche: - escalope de veau à la crème/champignon/haricots verts/petit épeautre
                 - omelette fromage de chèvre / cébettes

Meal planning - semaine 46 du 11 au 17 novembre

crédit photo, BBC Goodfood

Encore un fois ça fait bien longtemps que je n'ai pas écrit sur le blog, mais il est toujours temps de bien faire, non?
Comme j'aime toujours autant planifier nos repas, et que ça peut servir, voici la semaine prochaine. Notre organisation a changé depuis l'année dernière. Bertrand n'est plus avec nous le midi, puisque ses nouveaux horaires de travail sont de 10h30 à 18h30. Il emmène donc de quoi manger, j'essaie en général qu'il ait des restes de la veille. Et comme on essaie de faire des activités le matin avec Agathe, le temps de cuisine est donc limité, je fais donc des trucs rapides pour le midi, ou des restes, ou je prépare la veille... Pour certaines recettes que j'ai trouvées sur internet, j'ai mis le lien (en cliquant sur la recette).Voilà donc nos repas pour cette semaine:

Lundi: -crumble de poisson/riz
          -soupe potiron/coco/gingembre

Mardi:-reste de crumble/semoule

          -reste de soupe/spaghetti carbo

Mercredi:- penne et butternut squash rôti

               -chicken noodle soup (pour nous avec du tofu à la place du poulet)

Jeudi: -tarte brocoli/pommes/chèvre et carottes râpées

         - épinards à la florentine

Vendredi:- restes de tarte/carottes râpées

              - repas à l'extérieur après l'échograhie

Samedi: - gnocchi sauce tomate

             -frittata fèves/menthe et salade verte

Dimanche:- poulet au miel et au sésame /riz aux oignons / légumes rôtis

                -jacket potatoes / salade verte

Cannelloni ricotta épinards

Ce midi nous avons pour la première fois tentés de faire des Cannelonni à la ricotta et aux épinards. Auparavant on en avait déjà fait à la forestière (avec des champignons de Paris et de la béchamel  mais cette fois ci c’était différent et succulent.
De plus Bertrand a trouve une bonne façon bien pratique de remplir les Cannelonni sans en mettre partout, ce qui était quand le gros point négatif de la préparation de ce plat.

Remplissage des cannelloni a la poche a douille, Montpellier Mai 2013

Ingrédients pour une quinzaine de cannelloni (4 personnes):
-15 cannelloni
-450gr d’épinards hachés surgelés
-250gr de ricotta
-20 cl de crème liquide
-une poignée d'emmental râpé

-Faire chauffer les épinards dans une casserole jusqu’à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Une fois que c'est fait les mélanger dans un saladier avec la ricotta, un peu de sel et de poivre.
-Préchauffer le four à 190 degrés.
-Remplir les cannelloni avec cette farce (en s'aidant d'une poche à douille sur laquelle on ne met pas l'embout c'est très pratique), et les disposer dans le plat sans les empiler.
-Recouvrir de crème liquide et d'emmental et enfourner pour 30 minutes.

Meal planning - semaine 18 du 27 avril au 4 mai-

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas écrit sur mon blog, le temps est passé bien vite, nous avons ete en vacances, avons demenage...
Depuis le mois de novembre nous plannifions nos repas pour la semaine a venir, et les notons sur notre petit cahier vert. Ce qui est bien pratique, nous mangeons plus equilibre car on ne se retrouve plus a l'heure du repas a se demander ce que l'on pourrait bien manger "oh il est tard, bon des pates alors!". Comme on voit sur la semaine on a une meilleure vision d'ensemble pour equilibrer sur la semaine. Et on fait aussi des economies car on achete que ce dont on a besoin pour la semaine.
Je me suis dit que ca pourrait etre une bonne idee de partager ici nos menus. Ils ne sont pas parfaits, mais nous essayons de ne pas manger de viande le soir, et pas tous les midis ( mais cette semaine c'est un peu different, ma petite soeur de 13 ans et demi est la et nous voulons aussi lui faire plaisir ), mais tout est neanmoins fait maison, avec des produits frais et quand c'est possible bios et/ou locaux.
On a aussi une petite tradition qui est de faire de la pizza tous les mercredi soirs, comme ca je prepare la pate pendant la sieste d'Agathe, elle leve pendant notre promenade et on la prepare ensemble a notre retour!

Samedi: -cake salé / tarte tomates mozza / carottes râpées / mais
             - quenelles / salade verte 

Dimanche: - poulet rôti / frites / salade verte
                - sushis

Lundi: - lasagnes / salade verte
          - full English breakfast

Mardi: - reste de lasagnes/ salade
           - feuilletes / haricots verts / restes de poulet

Mercredi: - lentilles / carottes rapees
                - pizza

Jeudi: - tarte oignons cumin / salade verte
          - gratin de pates

Vendredi: - cannelloni truite / epinards / ricotta
               - fajitas